“据研究表明，最早的皮肤胶原蛋白的“糖化”发生在20岁左右，到了80岁，30-50%的胶原蛋白都已经糖化了。糖化之后的胶原蛋白变得又脆又硬又黄，失去了弹性，所以胶原蛋白支撑的皮肤也就变得松松垮垮没了形状，黄脸婆也随之产生了。而且“糖”不仅仅攻击胶原蛋白，弹性蛋白、SOD等基本上谁都不放过。提到抗糖的成分，首先想到的肯定是肌肽，今天小编带大家深扒一下这个网红成份！！！”

01糖化反应

糖化反应是指氨基酸与糖分混合加热时会形成褐色的物质的化学反应，是由法国化学家美拉德L.C.Maillard在1912年发现，所以也被称为美拉德反应。糖化反应是非酶促反应，不需要酶的催化就可以自发的进行，随着年龄的增长，机体的能量消耗减慢，过多的摄入糖分，高浓度的糖分会加快体内与蛋白质糖化反应，生成AGEs（糖化的最终产物）。

此外，真皮层内的胶原蛋白被糖化后变得又脆又硬又黄，胶原质纤维的弹性下降，肌肤张度缺失，导致皮肤松弛，进而形成皱纹，黄脸婆也随之产生了；过多的糖分还会使身体的雄性激素增高，皮脂分泌就会跟着增加，导致痤疮的形成；黑色素的生成过程中，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成，肌肤逐渐变得暗黄。

02肌肽的身份证

肌肽（L-Carnosine），学名β-丙氨酰-L-组氨酸，是由是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽，结晶状固体,在骨骼肌和脑部的组织中含有很高浓度的存在，是1900年由俄国两位化学家在牛肉提取物中发现的。

03肌肽的功效

（1）抗糖化

肌肽抑制糖基化作用：肌肽的结构类似于蛋白质抗糖基化的位点，是天然的抗糖基化剂。肌肽通过牺牲自己而阻止蛋白质的糖化，肌肽对AGEs前体活性羰基物质（RCS）有一定的降解能力，从而抑制AGEs的生成。在（In vitro）肌肽的抗糖化研究中，在牛血清蛋白(BSA)和α-晶状体球蛋白(Alfa crystallin)中加入丙二醛分别培养45min、120min。再将以梯度增加浓度的肌肽加入上述混合物中，用UV光度计测定其羰基蛋白，结果表明肌肽可以抑制羰基蛋白的形成，从而抑制糖化反应。

肌肽处理糖基化蛋白 ：肌肽能与蛋白质的羰基基团反应，形成肌肽．羰基．蛋白质复合物，被称为“肌肽化”。被肌肽化的蛋白质经细胞排出后，与受体结合，在溶酶体内降解。

（2）抗氧化

肌肽分子结构中具有5个结合金属离子的位点，因此对金属离子（例如锌Zn（ll）、铜Cu（ll）、铁Fe（ll）等）具有螯合作用。这种螯合作用可以抑制人体内许多有害反应，如螯合铁离子以防止其促进氧自由基（ROS）和过氧化反应；和铜Cu（ll）形成的络合物具有类极强的抗氧化能力。

从大鼠的动物实验中发现，添加肌肽可以大幅减少高脂饮食导致的ROS的积累，从而减少对器官和组织的损伤。此外通过拘束负荷来诱发小鼠的应激氧化水平实验看出，肌肽与强还原性的维C相比，有更好的保护线粒体的功效。

（3）抗衰老

肌肽可以延长细胞生命周期，使肌肤能够顺利修复再生，重新焕发健康光泽，研究表明肌肽可以延长细胞的复制能力超过60次。此外，肌肽能促进基底膜生成氨基酸，加强表皮与真皮的连接韧度，增加肌肤紧实度，同时促进增生胶原蛋白，巩固真皮组织，使肌肤饱满有活力。

免责声明：本文转载自濯清源公众号，如有侵权，请联系删除。文章内容仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担, 关于对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。